在一場金融風暴之後,我相信餐廳的營收或來客數一定少了很多,這也就是讓所有的餐廳老闆開始加入了打折的行列, 試圖找到營收及來客數增加的方法! 打折真的有效嗎? 打折之後,店家得到了什麼了呢?
『打折不是萬靈丹,來過一次就變熟客』提到了讓業績倍增的方法, 而本書是日本的的實證的書, 其根據pos系統後台的統計資料發現只要根據三三三的三大法, 就可以讓業績倍績!
書中探討為何客戶不再回到店裏消費的原因, 是商品不好．服務不佳．還是價格問題呢？根據書中的結論, 以上的問題不是主要的因素, 而最重要的原因是-』客人完全忘記這個店舖的存在』！
而另外一個更重要的統計資料顯示:如果一個客人在三個月內到該店消費時,其成為熟客的機會為其它客人的七倍,如果是這樣, 如何讓客人記得這個店之外,就是讓客人再度登門消費! 書中提出了333的三大法則,讓你的客戶再次上門, 變成你的常客!
什麼是333法則呢?
333法則就是三天後、三週後及三個月後,店家應該要做的三件事，要作那三件事呢?
1. 三天後: 寄送』感謝信』給客戶, 讓客戶記得在這家店吃的東西!
2. 三週後:寄送』讓客戶喜歡這個店的信』,讓客戶記起這家店的特色!
3. 三個月後:寄送』讓顧客愛上店的信』, 再次提醒客戶這家特色, 並提供優惠給這個客人,讓客戶有機會,再次進門評估這家的特色!
為什麼是333法則呢?
第一個3 :根據許多的研究, 人的大腦,有所謂的三的法則, 也就人腦結構在逢3 的時間點就會忘掉一些事情, 所以第一個客戶會忘記的時間點為第三天，如果在黃金的三天內沒有記起來, 忘掉的機會就會變得很大!
第二個3: 根據日本行銷高手,小阪裕司的著作—迷戀的結構, 提到人類的記憶能力所及為21天, 而這21天就是3週。
第三個3:最後的時間點,是為三個月後, 人類經過一些事後,第一次來過的客戶無法在三個月內回想起你的店, 未來能想起你的店機率就變得很低!
根據333的三大法則, 利用一些方法,讓客戶記得你的店,相信必能增加一些客戶的再進次上門!
在書中提到寄信,我想在台灣是不容易做到的, 如果要做到三三三法則, 還有什麼方法呢? 因為書中所提及的方法,與多家的店家訪談之後,這些店家老闆相當認同這些作法,但是怎麼做,是他們想要知道! 尤其在金融風暴之後,台灣的這些店家老闆們更想找到讓他們的店持續經營下去及成長的方法!
一個餐廳是否吸引力,除了用餐環境、餐點用心及好吃這個必要條件外, 另外重要的東西就是行銷, 但是這些老闆們談到行銷,一定是一個頭兩個大, 他們用了折價券及DM的發送,還是沒有效, 有時還聽了網站公司的促銷方案,還是沒有好的結果時, 他們更會懷疑行銷是否有用呢! 回過頭來看, 是用的方法不對,還是真的無效呢?
許多的研究都告訴老闆們, 取得新客戶的成本高於舊客戶很多, 但是這些老闆們或行銷公司都告訴他們找新客人的行銷手法, 為何不從舊客戶下手呢? 打折不是萬靈丹不就是從舊客戶下手, 而且讓他們變成店家口碑行銷的幫手及傳播者!
參考日本的經驗,如何在台灣創造這樣機會呢? 怎麼做呢? 在台灣的現況, 已經只有少數人在寄信，大多數人都用電子郵件或者是簡訊來取代信件的功能! 以目前, 垃圾電子郵件的氾濫, 對於一個店家老闆想傳達感謝之意信，可能也會是成為垃圾郵件,讓客戶永久收不到，但手機簡訊的功能,卻可以讓用戶100%收到!但文字簡訊只是文字, 很難將該店的特色表現出來, 讓客戶與店的環境以文字結合在一起! 若是利用文字與照片的結合, 應該可以讓客戶更深的印象, 若是有客戶與老闆的合照,我相這更會讓把客戶與店老闆變成朋友的關係! 如果是這樣, 老朋友不會常來消費嗎?
當照片式的簡訊可以拉近客戶與店家之間的關係，我想拿到客戶的電話號碼就會更容易了; 請問你在一個餐廳訂位時,你會留手機號碼還是室內的電話呢? 從以上的兩個方法,就很容易取得的客戶資料, 那做好舊客戶的行銷,不就很容易嗎? 以上萬事皆備,除了實務的運作之外, 只欠一個工具, 期待日後Teeker為讀者準備之之工具篇及實務篇!
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